• さいさい

代表銘菓「朝汐」の食べ比べセット「彩り朝汐」をお作りいたしました。

「朝汐」は、小豆の皮を丁寧に取り除き炊き上げた

＜小豆皮むき餡＞が特徴のじょうよ饅頭です。

弊堂では餡や生地の色合いを変え、季節ごとに彩り豊かなじょうよ饅頭をお作りしております。

つくね芋のほのかな香りとともに、ぜひ食べ比べをお楽しみください。

 

「彩り朝汐 さいさい」《朝汐》と《コーヒー朝汐》の詰合せ

さいさい

《朝汐》
淡白な皮むき餡と、ほのかなつくね芋の香りが自慢の銘菓。
今から100年ほど前、二代目隆平が創製いたしました。
北西風で日本海の大波が岩肌に打ちつけ、白いアワとなって散っていく景色を
お菓子にして「朝汐」と名付け、それ以来、松江の代表銘菓として広く親しまれております。

《コーヒー朝汐》
さらりとした甘さの皮むき餡に、松江のスペシャルティコーヒー専門店
IMAGINE.COFFEEが手がけるコーヒー豆エチオピアを合わせました。
コーヒーの華やかな香りと、餡の上品な甘さがベストマッチ。
新しくも親しみやすい味わいに仕上がりました。

 

  ＜手提げ袋について＞

環境保護並びに廃棄物削減への取り組みの一環として、手提げ袋（ビニール袋、紙袋）を有料化させて頂きます。
お手数ですが、手提げ袋をご希望のお客様は、こちらからお選びください。

＜箱サイズ＞ 単位cm 

 縦横高さ手提げ袋目安
4入12.012.04.5ビニール・ミニ
8入23.013.04.2小
     

 

原材料名

【朝汐】砂糖（国内製造）、小豆、山芋、上用粉
【コーヒー朝汐】砂糖（国内製造）、小豆、山芋、上用粉、コーヒー

栄養成分表示

【朝汐】栄養成分表示（100g当り）：熱量270kcal、たんぱく質4.0g、脂質0.3g、炭水化物62.9g、食塩相当量0.01g（推定値）
【コーヒー朝汐】栄養成分表示（100g当り）：熱量270kcal、たんぱく質4.0g、脂質0.3g、炭水化物62.9g、食塩相当量0.01g（推定値）

アレルギー特定原材料等（29品目中）

やまいも

商品情報

元祖・朝汐　美味しさの秘密をご紹介

つくね芋を剥く

じょうよ皮には大和の契約農家より仕入れたつくね芋を使用し、自家で皮を剥き、すり下ろします。

それを米粉と混ぜ合わせる事で、芋がほのかに香る、味わい深い皮に蒸し上がります。

  

つくね芋と米粉と混ぜ合わせる　　北海道産小豆

 （注）通常はより衛生的な手袋を使用しています

 

小豆は北海道産を使用。

皮を取ってから炊く「皮むき餡」は、雑味のない上品な味わいです。

炊き上げた後、粒豆を足し景色を作ります。

現在は機械で餡を包んでおりますが、かつては手で丸めて一つ一つおつくりしておりました。

 

餡　　朝汐完成

 

粒豆が皮からうっすらのぞく様は、まさに岩肌に打ち付ける日本海の波のような風情。

今も一つ一つ思いを込め、丁寧におつくりしております。