11月3日の朝日新聞に、朝汐100年の記事を掲載していただきました。

朝汐が100年以上愛され続けてきた理由。
ひとつは、シンプルでありながら、皮むき餡を用いた洗練された姿と味わい。

そしてもうひとつは、風流堂の2代目・内藤隆平が他の和菓子店にも製法を伝え、
それぞれのお店が独自の工夫を重ねながら、大切に作り続けてきたことだと思っています。

記事では、松江の6店の朝汐を写真で比較し、その歴史にも光を当てていただきました。
同じ名前のお菓子を、これほど多くのお店が100年以上作り続けている。
これは本当に素晴らしいことだと思います。
その思いを丁寧に取り上げてくださった朝日新聞さんに、心より感謝いたします。

風流堂では、生のつくね芋をすりおろした生地で、
自家製の皮むき餡を包む、昔ながらの製法を大切にしています。

これからも松江の和菓子文化とともに、朝汐を大切に作り続けてまいります。

 

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