【和菓子紹介「果実のきんとん」、「いちじく上用」、「果樹園の木洩れ日」】
2026年09月29日
10月1日〜6日に新宿髙島屋にて開催される催事「和菓子魂！」に出店させて頂きます。
テーマが「いちじく」という事で、弊堂もいちじくを使用したお菓子を複数ご用意致します。
いちじくの産地、島根の出雲多伎産のセミドライいちじくを使用してお作り致します。
【果実のきんとん】
当催事限定で初めてお作りする上生菓子です。
刻みいちじくを加えたきんとん製。
このお菓子、白餡の中に更にぶとうジュースといちじくの錦玉羹が据えられています。
フルーティな甘さといちじくの果肉感やプチプチとした食感が、きんとん餡のいちじく感と合わさって味わいに彩りを添えます。
中を割ると顔を出す見た目も楽しいきんとんです。
【いちじく上用】
刻みいちじくを加えた小豆の皮むき餡をじょうよ生地でつつみました。
赤く色づいた果実をふっくらとした形と色で表現しております。
いちじくを表現するのに試作を繰り返してようやくこの姿になりました。
秋らしい一品です。
【果樹園の木洩れ日】
奥出雲葡萄園の100%ストレートジュースにいちじくを浮かべ、ラムレーズンを浮かべた朝汐羊羹(皮むき餡)と2層にした創作羊羹。
発売間もない頃に髙島屋畑バイヤーに召し上がって頂きましたところ、とても気に入って頂きました。
そのご縁からメディアでも紹介され人気となった商品です。
ぜひお楽しみ頂ければと存じます。
当日催事場でお会い出来るのを楽しみに致しております。
