【秋の代表銘菓「呼子鳥」の販売が始まりました】
2024年09月17日
今年も山里から栗が届き、いよいよ秘伝の銘菓「呼子鳥（よぶこどり）」の発売です。
数年前に生産者様との良い出会いがあり、
昨年より、愛媛の栗を使用しています。
「呼子鳥」は2代目の時代から作り続けている弊堂の秋の代表銘菓です。
栗を蒸して、ほくほくとした中身を取り出し
白餡でつないだものを、熟練した職人が薄く小豆皮むき餡で包み、
うずくまった鹿の姿に成型します。
「呼子鳥」を愛用下さった俳人の山口誓子様が詠まれた句
「世を継ぎて、鳴き続けたる呼子鳥」の句碑が弊堂の寺町本店の前に建っております。
同じ栗餡を茶巾にした「花栗（はなぐり）」もお作りしております。
栗の香気を大切にした、この時季だけの味をお楽しみ下さい。
「鹿の声」は「呼子鳥」、「花栗」と共に、栗羊羹「秋鹿」、「栗上用」を
お詰め合わせしたセットでございます。
季節の和菓子の楽しさをお届け致します。
詳細はこちらからご覧ください。
