彩り朝汐 「ふゆいろ」
名菓・朝汐の食べ比べセットです。
代表銘菓「朝汐」の食べ比べセット「彩り朝汐」をお作りいたしました。
「朝汐」は、小豆の皮を丁寧に取り除き炊き上げた
＜小豆皮むき餡＞が特徴のじょうよ饅頭です。
弊堂では餡や生地の色合いを変え、季節ごとに彩り豊かなじょうよ饅頭をお作りしております。
つくね芋のほのかな香りとともに、ぜひ食べ比べをお楽しみください。
「彩り朝汐 ふゆいろ」《朝汐》と冬の上用饅頭《ゆず上用》の詰合せ
《朝汐》
淡白な皮むき餡と、ほのかなつくね芋の香りが自慢の銘菓。
今から100年ほど前、二代目隆平が創製いたしました。
北西風で日本海の大波が岩肌に打ちつけ、白いアワとなって散っていく景色を
お菓子にして「朝汐」と名付け、それ以来、松江の代表銘菓として広く親しまれております。
《ゆず用》
ゆずピールを皮に練り込んだこの時季だけのじょうよ饅頭。
中の餡はこし餡です。
＊《朝汐》と《コーヒー朝汐》の詰合せ「さいさい」もございます。
＜手提げ袋について＞
環境保護並びに廃棄物削減への取り組みの一環として、手提げ袋（ビニール袋、紙袋）を有料化させて頂きます。
お手数ですが、手提げ袋をご希望のお客様は、こちらからお選びください。
＜箱サイズ＞ 単位cm
| 縦 | 横 | 高さ | 手提げ袋目安 | |
|---|---|---|---|---|
| 4入 | 12.0 | 12.0 | 4.5 | ビニール・ミニ |
| 8入 | 23.0 | 13.0 | 4.5 | 小 |
元祖・朝汐 美味しさの秘密をご紹介
じょうよ皮には大和の契約農家より仕入れたつくね芋を使用し、自家で皮を剥き、すり下ろします。
それを米粉と混ぜ合わせる事で、芋がほのかに香る、味わい深い皮に蒸し上がります。
（注）通常はより衛生的な手袋を使用しています
小豆は北海道産を使用。
皮を取ってから炊く「皮むき餡」は、雑味のない上品な味わいです。
炊き上げた後、粒豆を足し景色を作ります。
現在は機械で餡を包んでおりますが、かつては手で丸めて一つ一つおつくりしておりました。
粒豆が皮からうっすらのぞく様は、まさに岩肌に打ち付ける日本海の波のような風情。
今も一つ一つ思いを込め、丁寧におつくりしております。
